顾客买东西签字赊账后未还款，能否通过法律途

店里顾客赊账故意不给的，可以向法院起诉，请求支付应付的费用。需要提前固定顾客赊账的相关证据，以备万一对方不付账时可以通过法律手段追讨。建议保留对方的身份证复印件、电话号码、对方亲笔签名的欠条等相关证据。需要注意的是，起诉需要满足一定的条件，法院才会受理。
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关于追讨债务，当事人可通过提起民事诉讼的方式维权，请求法院判令对方承担相应的给付责任。
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借钱不还追债有以下方式：（1）协商，相较于通过法律途径解决纠纷，协商解决往往是一种更加省事、省力、省钱的方式，所以遇到纠纷最好能够协商解决，不能协商解决的情况下，再采取法律途径解决。（2）起诉，起诉是执行的“前置程序”，一般我们要在拿到法院生效的调解书或判决书的情况下，才能够申请强制执行，当然如果有公证债权人书也直接到公证处开具强制执行书，但是这种情况在生活当中比较少见。（3）执行，在司法实践当中，就算是法院的调解、判决已经生效，大多数“老赖”也是不会依照调解、判决结果履行义务的，所以我们就需要执行程序，运用国家的强制力，来实现生效法律文书确定的内容。